慢病的發(fā)生與日常飲食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。飲食不當是胃病、肥胖癥、脂肪肝、高血壓、糖尿病、結(jié)腸癌等一眾疾病的高危因素。對于這些“吃出來的病”，營養(yǎng)食療作為一種非藥物干預手段，正逐漸成為熱門且有效的策略。許多研究證實了營養(yǎng)對慢病的積極影響，例如，水果可改善便秘，以植物為基礎(chǔ)的飲食有助控制代謝綜合征。國家也把營養(yǎng)提升到戰(zhàn)略高度，2017年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，提出要將營養(yǎng)融入所有健康政策，以提高國民營養(yǎng)健康水平。
原衛(wèi)生部老年醫(yī)學研究所所長高芳堃介紹，營養(yǎng)是人類維持生命和生長發(fā)育的基本物質(zhì)，也是慢病管理的關(guān)鍵抓手。它在預防、輔助治療等方面作用顯著，對營養(yǎng)缺乏性疾病來說更是重要。“營養(yǎng)食療的價值在臨床和公共衛(wèi)生領(lǐng)域日益凸顯，但公眾對此普遍認知不足?！备叻紙抑赋?，傳統(tǒng)觀念多依賴藥物治療疾病，卻忽略了營養(yǎng)食療的有效性和優(yōu)越性?！皩嶋H上，在治療基礎(chǔ)上介入科學的營養(yǎng)食療，有助減少對藥物的依賴。營養(yǎng)食療作為一種更自然溫和的干預手段，主要通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和食物選擇，幫助預防和控制疾病。”
實踐營養(yǎng)食療，關(guān)鍵在于如何將科學理念轉(zhuǎn)化為日常行動。在這方面，中國注冊營養(yǎng)師、長輕營養(yǎng)食療首席專家高麗萍是積極的思考者與踐行者。據(jù)她觀察，隨著健康意識普遍提升，現(xiàn)代人對營養(yǎng)知識的接納度更高。然而，“很多人喜歡跟著網(wǎng)上的食譜搭配一日三餐，看似‘均衡’，實則缺乏個性化考量，往往‘不養(yǎng)生反傷身’。”高麗萍舉例，她遇到過一位糖尿病合并腎病的患者，早上會吃全麥面包搭配肉蛋，每餐也都有蔬菜。“這雖然符合流行的健康模式，但有糖尿病和腎病的前提下，該飲食方案中碳水和蛋白質(zhì)比例過高，會導致血糖波動、腎臟負擔加重，反而需要更多藥物來平衡，不利于長期健康?！?/p>
“營養(yǎng)干預并不是‘一刀切’?！备啕惼紡娬{(diào)，營養(yǎng)食療需科學搭配，吃的量與種類應(yīng)根據(jù)個體差異精準調(diào)整。她在長輕營養(yǎng)食療營養(yǎng)科學中心深耕多年，堅信“廚房就是最好的藥房”，主張通過精心搭配一日三餐，提升健康水平?！拔覀儠罁?jù)每個人的體重、體質(zhì)、代謝情況、所患疾病、食物禁忌及偏好，制訂飲食方案?！?/p>
高麗萍舉例，對于三高、消化道疾病、腎病等疾病患者，飲食策略均不同。比如，會通過低升糖指數(shù)GI（低GI）飲食、中低碳飲食平穩(wěn)血糖；采用得舒飲食改善血壓；增加高纖維、高益生元食物攝入促進腸道健康?！皩Υ蟊妬碚f，營養(yǎng)知識的學習和甄別有一定門檻，條件允許的情況下，更建議尋求臨床營養(yǎng)科醫(yī)生或?qū)I(yè)營養(yǎng)師指導。慢病患者尤其不能跟隨網(wǎng)上零散的科普搭配三餐，否則可能‘不治病反致病’。”
在高芳堃看來，隨著中國老齡化加深，醫(yī)療投入逐年增加，出現(xiàn)了“帶病延壽”的情況。要想破解這一局面、走出慢病困境，重視營養(yǎng)食療價值非常關(guān)鍵。美國、日本等國家都非常看重營養(yǎng)在疾病防控中的作用，并大力推行營養(yǎng)咨詢師、營養(yǎng)管理師等相關(guān)職業(yè)教育。高芳堃認為，我國也可借鑒國外經(jīng)驗，積極推動科學營養(yǎng)信息、專業(yè)營養(yǎng)人才滲入國民生活的各個場景，包括慢病管理、營養(yǎng)食療等?！敖】等Q于每一餐的選擇與搭配，讓營養(yǎng)食療成為慢病管理的新思路，才能從源頭上改善全民健康?！?/p>
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